Les routes de la Carpe Frite

Découvrez un monde de saveur, de convivialité et de gourmandise.
Soyez curieux et parcourez les Routes de la Carpe Frite. Laissez-vous aller aux plaisirs de la découverte et de la gastronomie.
En parcourant nos chemins buissonniers, nos restaurateurs vous feront partager la passion de leur métier et de leur terroir. Laissez-les vous initier aux plaisirs d'un poisson à découvrir ou à redécouvrir et délicieusement accommodé à leur façon : la Carpe Frite.

Les délices de la Carpe Frite : un secret à partager

Séduisant et reposant, le Sundgau est également gourmand. Le découvrir ne se conçoit pas sans goûter à sa cuisine authentique élaborée avec les meilleurs produits du terroir.

 

Désireux de faire connaître les traditions locales, une quarantaine de restaurateurs du Sundgau, forts de leur savoir-faire traditionnel, se sont regroupés en l'Association des Routes de la Carpe Frite. Ils sont heureux de vous proposer les saveurs de leur table. Ils s'engagent à mettre la gastronomie régionale à l'honneur et plus particulièrement la carpe, véritable vedette de ce pays de poissons.

Perpétuons l'art du bien-vivre et des choses simples

Le Sundgau vous réserve un régal tout en nuances. Art de vivre, la gastronomie offre aussi l'occasion de se rencontrer, d'échanger, de découvrir et de discuter. Les auberges des Routes de la Carpe Frite vous proposent de partager une spécialité délicieuse : des darnes de carpes marinées, accommodées et assaisonnées à la façon de chaque adresse gourmande. Panées à la semoule de blé, elles sont ensuite saisies dans deux bains d'huile très chaude.

Goûtez, dégustez, savourez

Servie avec une salade, parfois avec des pommes vapeur ou des frites,toujours avec du citron et de la mayonnaise , la carpe se déguste avec les doigts. Par son goût et sa saveur unique, elle garantit satisfaction des gastronomes et ambiances chaleureuses. Un bon vin d'Alsace sera bien sûr le compagnon idéal de la Carpe Frite : pinot blanc, riesling ou tokay-pinot gris. Évidemment, ce petit guide ne peut que soulever le couvercle : vous verrez vous-même que les Chefs des Routes de la Carpe Frite vous réservent encore bien des surprises!

 

Le Sundgau: nature et culture tout en relief

Région enserrée entre Rhin, Vosges et Jura, le sud alsacien offre un paysage vigoureux et pourtant d'une douceur remarquable.

Parcourant le Sundgau, un itinéraire de charme réalisé autour des étangs et carpières réserve au pêcheur et au visiteur la découverte de ressources piscicoles insoupçonnées. Là, même les étangs ont une histoire : ce sont les moines du Moyen-Age qui, les premiers, creusèrent ces miroirs liquides, soucieux de se ménager des réserves de poissons durant les longues semaines du Carême.

Beauté des sites et qualité de l'accueil

Faire le plein de chlorophylle, emprunter leschemins de traverse et profiter des charmes d'une nature préservée, c'est ce que propose le Sundgau à tous les amateurs de nature et d'authenticité : un patrimoine d'exception, une faune et une flore d'une richesse remarquable et les produits d'un terroir généreux et varié. Aux plaisirs de la gastronomie, les Routes de la Carpe Frite associent les charmes d'un environnement privilégié, un coin d'Alsace magique où vous pourrez rêver et respirer loin du stress des villes.

Les Routes de la Carpe Frite :
un itinéraire de charme pour un poisson à découvrir

Dans le Sundgau, tout est réuni pour vous faire découvrir les joies de la nature et d'une gastronomie originale.
Souvent éclipsée par d'autres poissons d'eau douce, la carpe a pourtant de quoi éveiller l'appétit des gastronomes. Avec ses reflets nacrés et délicats, elle atteint sa taille adulte vers 3 ans avec un poids de 2 à 3 kg. Avant d'être dégustée la carpe est placée en carpière ou en vivier durant quelques semaines pour être prête à offrir sa chair abondante et ferme. Dans le Sundgau,
les carpes se cuisinent et se dégustent comme nulle part ailleurs et le label Site Remarquable du Goût a naturellement été accordé à la région par le Conseil National des Arts Culinaires.